16:09
24°
Sarkhej
שקל באט

מסע שהוא חגיגה של טעמים בבנגקוק

מסע שהוא חגיגה של טעמים בבנגקוק

התאילנדים אוהבים שילובי טעמים. אפשר למצוא מלוח לצד מתוק וחמוץ לצד חריף, לפעמים אפילו מאוד חריף. לא מזמן התבשרנו שמדריך מישלן קבע כי כמה מסעדות תאילנדיות ראויות לכוכב ואפילו שניים וזו הזדמנות טובה להיזכר במסע שערכנו לתאילנד וכלל חגיגה של טעמים בבנגקוק.

השפעות קולינריות רב לאומיות

בתאילנד בכלל ובבנגקוק בפרט ניתן למצוא שפע של השפעות קולינריות. השפע הזה משתקף גם במנות הרחוב, בדוכנים שבשווקים וגם במסעדות האיכות ובבתי המלון. טעמים נדדו והגיעו ממדינות סמוכות, מסין והודו ובורמה ולאוס. בביקורנו הזדמנו לדוכן המתמחה בפאד תאי ואשר התור שהשתרך לפני (מקומיים וזרים גם יחד) העיד על פופולריות רבה. הכנת המנה התבררה כדינאמית להפליא. קבוצה של תאילנדים עבדה בתיאום – זה מקפיץ ירקות על מחבת רוחשת וזה אחראי על האטריות ועוד אחד מוסיף תוספות כגון ביצים, פירות ים, עוף וכן את התיבול.

גולת הכותרת – האורז

לנו יש פלאפל, לתאילנדים יש את בפאד תאי וגם אורז שלא באטריות. האורז הוא ככל הנראה הבסיס המרכזי לתזונה המקומית ומי שזורק אורז נחשב לבעל נימוסים גרועים. בהרבה מסעדות פגשנו את האורז במגוון רחב של טעמים, החל בטעמי פלפלים חריפים, דרך סויה, חלב קוקוס ועד פטריות. מנות רבות כללו את האורז בצורתו הדביקה שאהובה מאוד על תאילנדים רבים.

גורמה הודי, תאילנדי וגם קינוחים

ערב אחד, ביקשנו לסור למסעדה של ממש, והמליצו לנו עם מקום נהדר שמציע שילוב של מנות תאילנדיות ומנות הודיות. המלצר האדיב המליץ על ארוחת טעימות, שבה מקבלים יותר מעשר מנות נפלאות, עם השפעות הודיות ברורות.

אחת ההפתעות שפגשנו שם התבררה כמנה שנשמעת בלתי אפשרית – שילוב הכולל קוויאר וסלמון, קוקוס, זנגוויל וגם… אבטיח. ביום אחר, ביקשנו לנסות גלידה מקומית והזדמנו למעין בית קפה שובב המשולב עם גלידריה. קשה לתאר את היצע הטעמים האקזוטיים שפגשנו שחלקם היה מאוד קשה להגדרה (גם אם רובם היו טעימים). השילוב המהנה ביותר היה בין פירות טרופיים לגלידה, בתוספת… אורז, אלא מה.

נאמנים לחיבתנו למטבח המזרח תיכוני, לא וויתרנו על ההזדמנות לנסות מסעדה מקומית הנוטה לכיוון זה. המיזוג בין הסגנון המקומי לבין טעמי המזרח היה מעניין, אך את המנות שפגשנו בדוכני הרחוב אהבנו יותר. התרשמנו מאוד בדוכנים שהציעו מהמתוקים המקומיים, שילובים בין אורז וחלב קוקס וכן גם מהבננה לוטי. היה מאוד מרענן ונעים לחיך לנשנש מגוון פירות טריים המוגשים בשקיות (נמכר בכל פינה). אבל אחרי הכל, אחד הטעמים שמהם הכי נהנינו היה הטעם הנהדר של מרק הטום יאם המצוין שהוגש לנו בספק מסעדה קטנה ספק דוכן רחוב גדול.